【12/10】杉玉づくりも大切です
新酒ができました!と蔵に掲げる”杉玉!。
酒林ともうこのシンボル。
職人「宮下」のこだわりの逸品なんです。

【12/6】酒粕はがし中
昨日搾った純米酒の酒粕(さけかす)をとっています。
真っ白でとてもよい粕です。

この剥がした板状の酒粕を「板粕」といって、
お店で折りたたんで袋にはいっているものがコレです。

今期、初搾り!の純米酒 12月4日
酒蔵に新酒のいい香りが立ち込めました!
今期はつの「上槽」(じょうそう)。お酒をしぼりました。まだ、ピチピチと炭酸ガスが含まれているその口当たりは、まさにフレッシュです。

本日の麹室 切り替えし【11/26】
麹室 ガンバッっています。
切り替えしています!いい麹になるように。。

モロミたちの様子です 【11/21】
現在仕込中のモロミたちの様子です。どんどん活発にうごいてきております。

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